温馨提示:

        吃粗粮有益于健康，但应按人体所需的营养结构适量搭配食用。

        玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等，除此之外还可以做富硒食品中的100微克。

        甜玉米:有普通、超甜和加强三个品种，其蛋白质、赖氨酸、维生素含量也较高。其果穗可煮食或做罐头，小穗可做玉米笋食品。

        糯玉米:所含淀粉易于消化吸收，将其磨成粉可制作多种黏食，用其酿造的黄酒味道十分独特。

        玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

        (1)玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病;

        (2)玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生，适宜记忆力减退之人食用;

        (3)粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长;

        (4)玉米面还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤;

        (5)玉米面中有丰富的谷胱甘肽;

        (6)玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生，适合人群:一般人皆可食用。